最近坐诊，一上午碰到三四个老伙计问我。说听人讲鸡蛋是血管杀手，自己血管有点堵，以后是不是连鸡蛋都不能吃了。还有人说家里攒了半月的土鸡蛋，都被老伴送了亲戚。今天咱就掰扯清楚这事，别再平白冤枉了这么好的平价营养食材。

好多人怕鸡蛋里的胆固醇，觉得吃了就堵血管。这话搁几十年前说，还有人信，现在早就有大样本研究推翻这种说法了。涵盖数百万人年的研究显示，一般人每天吃一颗鸡蛋，不会增加冠心病中风的风险，还能降低部分出血性中风的概率。

害，人体本身七成到八成的胆固醇，都是肝脏自己造的。你从吃的里面摄入多了，肝脏自然就少造点，维持身体平衡，食物里的胆固醇对血液胆固醇影响，远没有以前想的大1。

你说说，这么多年鸡蛋背了这么大的黑锅，亏不亏？你平时一天吃个一两颗鸡蛋，真的没啥问题，别自己吓自己。

真正让脉道瘀阻的三样食物
1、藏在加工食品里的反式脂肪。街边卖的香酥饼，起酥面包，瓶装奶茶，还有反复炸东西的老油，都藏着这东西。它进到血管里，就像油垢粘在水管壁，攒得多了，自然把血管堵得越来越窄。

2、超量的精制糖。很多人早餐配鸡蛋吃的涂满果酱的厚吐司，加的冰甜奶，平时喝的瓶装甜饮料，糖含量都超标的。糖吃多了，会让血管壁慢慢变硬，还会升高甘油三酯，给血管添负担。

3、高盐加工肉。很多人早餐喜欢吃煎蛋配培根火腿，或是香肠，这些东西盐多添加剂多，吃多了会让血压升高，血压一高，血管壁容易受损，坏东西更容易沉积，慢慢就形成斑块堵了血管。

你摸摸心口想想，平时是不是经常这三样凑一块吃？

日常养血管的注意事项
吃鸡蛋要选对做法，优先选水煮蛋蒸蛋，少做油炒油煎，吸了太多油的蛋，热量高，自然对血管不友好。

本身胆固醇偏高，或是有心血管基础问题的人，一天吃一颗全蛋就够，蛋白可以多吃两个，没啥问题，具体量也可以找自己的主治医生问问。

日常饮食替换掉那三样不好的，把厚吐司甜面包换成蒸玉米蒸红薯，把甜饮料换成无糖豆浆淡茶，把培根香肠换成新鲜的瘦肉青菜，就已经帮血管减了不少负担。

给大家说一道适合日常吃的养血管家常菜，名字叫菌香蛋片。做法很简单，准备三颗鲜香菇，两个鸡蛋，一把小青菜。鸡蛋冷水下锅煮十分，捞出来过凉水剥壳切厚片。香菇切薄片，小青菜切段。锅里放一点点油，把香菇炒软，加小青菜翻炒两下，放一点点盐调味，最后加鸡蛋片翻匀就能出锅。整道菜少油少盐，保留了鸡蛋和菌菇的原香，适合中老年人每周吃个两三次。