一到冬天，人人都说多吃萝卜白菜，到了市场上，也确实家家户户都拎着这俩。不过呀，咱老中医可不全赞同。萝卜清气，白菜润肠，固然不错，**可冬天阳气渐藏，脾胃要温补，肝也该养起来。**你真想调一调气色、通一通大便、护一护眼睛，有一种菜，比什么萝卜白菜都更“对路子”——油麦菜。

很多人把油麦菜当个配角，炒着吃、包着菜卷，其实它是冬日里最被低估的一道宝，“寒中藏养”，吃它最得时宜。

一、疏肝理气，暗中宽肠润肝血

油麦菜味甘性微寒，能清肝火、利大肠、调气血，适合冬日肝阳偏旺、脾气燥冲的人。

年纪一大，情志不舒、眼睛干涩、脸色发黄、便秘脱肛的症状常来串门子，这时候多吃点油麦菜，非常合适。中医讲“肝藏血，其华在目”，气郁不舒，火气上升，眼干头胀口苦都不是小问题。

是不是你最近也爱多动怒、睡眠不好？别总怀疑是不是老了，其实是肝火上了，该吃点“绿”来疏一疏了。

二、化浊通便，缓解“冬日老堵症”

不少老人一到冬天，大便干、便秘久、放屁臭，到最后还需借药通肠。其实早知这一步会来，咱不如从饮食上先调一调。

我就常让老人吃点油麦菜，轻炒、凉拌都行，其叶含天然纤维，能润肠通道，软化宿便湿毒。

若配以蒜蓉、醋汁调理，更能通阳、活血、祛胀满。

你早上解手顺不顺？有没有那种“有便意出不来”的纠结？你多半是寒湿堵住了肠府，不如炒上一碗蒜香油麦菜试试。

三、软坚散结，吃对还护“血管清洁”

油麦菜虽味清，但其中含有丰富的活性酚类，可帮助清血热、破瘀阻、预防血管硬化。

有些人吃补得太多、肉多蔬少，血稠热聚，睡觉时心慌、清晨舌红，大便黏腻。这类体质冬天最怕“补过头，堵出来”，油麦菜，反倒是你的调节小助手。

我日常最推荐的就是香醋炒油麦菜或者清炒肉丝一起搭配吃，不燥不凉，刚好平衡冬日饮食重油问题。

你是不是也爱吃火锅、羊肉？那可更别忘了，锅里必夹上一撮油麦菜，不然寒邪一去，热毒却积了。

四、怎么吃最养人？避开寒凉食法是关键

油麦菜虽好，但过食生拌、凉拌易致脾胃受寒。年过50，阳虚者更要温炒、快熟、搭温性辛香食材。

我给你推荐三种非常接地气的搭配方式，护胃不伤身：

**1. 油麦菜炒肉丝：**搭生姜、小米椒，热炒喷香同时补中益气
**2. 酸辣油麦汤：**热锅快炒放醋水，好喝又利湿化郁
**3. 清炒油麦蒜蓉：**搭蒜提气，利肝开胃去寒气

你平时煮油麦菜放油多，还是走清淡路线？有没有搭配过肉类做法，发现比凉拌强多了？留言来说说，你家的吃法还可能让我学一手呢！

五、油麦菜虽好，这些情况要留神

1、脾胃虚寒、腹泻者，生吃凉拌易滑肠伤阳
2、早晨空腹吃凉拌油麦菜，易反胃、胃寒痛
3、体瘦、阳虚滑精之人食之宜适量，避免清过头

**中医讲“药食同源，过则为患”，**咱吃它的好处，同时也要规避它的锋利。男人怕火，女人怕堵，油麦菜两头平衡，是“柔中带化、润中有通”的理气小能手。

六、冬日吃菜讲究“清而不寒、润而不泻”

别以为冬天就必须靠大鱼大肉来撑气血，一味厚补，反生湿热内火，最该的，是蔬食稳一稳。

油麦菜入肝经，调气又护血，正适合五脏藏气的季节使用。搭暖食为主，油不过量，调法不凉，才能正好养人不伤人。