有人说，一年四季味，最鲜不过“秋头一口韭菜花”。确实如此。立秋前后，万物开始收敛，阳气慢慢内敛，正是体质开始由“泄”转“藏”的拐点。这时的韭菜花，不像春韭那般辛烈，不似冬韭那样寒性未退，可澄肺化湿、温中醒脾，又不伤胃。一斤不过两个铜钱，食用期却短，大多只有三四十天。值这个时节，吃上一口，不失为家中养生的“小确幸”。

1.
韭菜花正气温和，立秋后食补合时宜

中医将韭菜划为“肝肾两和之菜”，而花为其精妙处，气味更为醇厚圆润。韭菜花虽辛，却不过猛，能稍行温阳、微助脾气、调畅寒湿，对于中老年人阳虚、消化滞缓、小便频多者恰到好处。

我自己这把年纪，每年立秋后若不好好顾肠胃，那整个秋天就虚浮沉滞，久坐还会腰冷腿麻。此时韭菜花微温化湿、通中焦，最宜用作餐盘主角。问一句，您平日吃韭菜多，尝过花未？

2.
清炒韭菜花——补中益阳不伤胃

这道菜做得简单却有讲究。先把新鲜韭菜花洗净切段，用油锅略炒一点姜丝作引。放入韭菜花快速翻炒，加少许盐和米酒，断生即出锅，香气扑鼻，入口有韵。

这道菜别炒太久，以免失其原气；也不宜加重口味，更不宜与寒凉食物同食。每日一碟，早饭配粥、午饭佐饭皆宜，尤其适合腿脚不温、腰膝酸软的长者。哈，有没有想起那一口饭香，仿佛秋意初起就该是这个味道。

3.
韭菜花炒鸡蛋——健脾助阳暖胃气

把鸡蛋打散，加点温水搅匀，再加少许盐调味备用。锅中热油，将鸡蛋入锅中火炒至六分熟，捞出。再热锅少油，爆香蒜末，加入切细的韭菜花快速翻炒，然后倒入鸡蛋混合均匀，焖半分钟即可出锅。

此法气味柔润，蛋香与辛香交叠，特别对胃口弱、容易积食、饭后腹胀者有好处。鸡蛋补气、韭花行气，两者相辅。气行则不胀，阳动而不闷。有气者自有力，有力者不虚浮。是不是值得今晚就做上一盘？

4.
适量为佳，体质有别，忌过食生冷同行

虽然说韭菜花好，也不可贪多或盲用。它毕竟微温偏辛，有动火之性，如果本身易上火、咽喉痛、便干者，则应视情减量或者暂缓。还有一点，不可与寒凉食物同用，例如西瓜、黄瓜、生冷豆浆，二气相冲，伤阳不补反泄。

饮食之道需讲究中庸。有些朋友胃口不好就猛吃辛香，殊不知胜其火气反成反噬。我常说：补，是补元气；不节，是破根基。你是不是也曾吃着补菜却越吃越虚？说明未得其正也。

5.
时节如令，一口应一候，顺天时胜过进百补

立秋后，暑气未尽，燥气初生，五脏六腑尚不稳。此时进补，切忌操之过急，与其吃油鸡膏鳖，不如顺时应味，调几道素净养生的小炒，更合脏腑之情。

韭菜花宜小炒细焖，不宜干煸爆炒；搭配温和之物，不宜大油浓腻。若每日食之不过二三两，气血自调而行。此节吃得心安，则整个秋收阶段皆稳。你说，道不在朝夕一补，而在晨昏处处调节，不正是老祖宗“治未病”的真谛所在？

6.
市场简单买，厨房细心做，只要愿意动手，养生就不难

韭菜花虽不名贵，却是实惠又应时的平价珍品。家常做法、日用饮食，才是最贴合日常之“药石”。我在乡间行医常说：想活得稳当，不靠灵丹靠锅铲。你家是否也该在这几周，回归柴米油盐好好吃一餐？

每年都有病人感叹：错过了，又得等一年。立秋韭花，真是错过不再，莫把小菜当余角，它或许就是时令最好的礼物。

养生之道在于懂得节令、审体调食。韭菜花虽小，却藏足一口秋补的智慧。你是否愿今秋开始，吃得懂、补得稳？

（民间方法非替代医疗治疗，如有不适请及时就医）