夏天是阳气最旺的时节，也是肝气最容易郁结的时候。不少中老年朋友问我，为何夏季常犯困、易生气、两肋胀痛？其实问题多半都在一个“肝”字上。中医讲“春养肝，夏养长”，夏养之心在于疏肝理气、清热除烦。若能在日常饭桌上多加一些通肝之食，既是顺应天时之道，也是养身防病之功。

我常说，养肝不靠名贵药材，而要靠一日三餐的讲究；炒几盘正确的菜，不少老毛病自然沉了、散了、缓了。今天我就写出五样夏天适合常吃、又的确对肝有益的食材及做法，平衡肝气的同时，也让一家人的胃口更打开。

一、
香菜——疏肝解郁、祛风醒胃的“小药草”

香菜虽为调味，却胜过小药，入肝、肺二经，是夏季祛郁引香、激发食欲之良品。

肝气不舒者易烦闷、食欲短少，香菜能够穿透沉闷、帮助行气，特别适合精神易紧、饭量小的人。

【推荐做法：香菜炒肉】
① 肉丝用盐、淀粉、料酒拌匀；
② 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色；
③ 放入大把香菜段，快速翻炒十秒，加点酱油提香即出锅。

香味四逸，肝气梳爽，饭都多吃半碗。你最近是否觉得胸闷胃闷？这一道菜别忽略了。

二、
黄花菜——清心安神、疏肝益脾的“忘忧草”

黄花菜性微寒，味甘，有清热、养心、润肝的作用。《本草纲目》曾说它能“安五脏，利小便，止烦热”，尤其适合老年人肝火过旺、夜睡不安者。

【推荐做法：黄花菜香菇枸杞瘦肉汤】
① 黄花菜提前泡发，洗净；
② 瘦肉切片、焯水，香菇泡软切片；
③ 所有材料加适量枸杞、姜片一同炖煮40分钟，加盐调味。

汤薄可口，清肝而不寒，既健脾又安神。这道汤，你喝过之后心是否更静了？

三、
青瓜（黄瓜）——清热化湿、通利三焦的“夏瓜第一”

夏天小便偏少、体热烦躁之人，易为“湿热困脾”，此时青瓜是最清顺之选，具“生津止渴、利水除烦”的功效。

尤其血压偏高、舌红少津的朋友，吃青瓜能降火解毒，是天然“通三焦”食材。

【推荐做法：青瓜丝虾滑饼】
① 青瓜刨丝，挤干水分；
② 加入适量虾滑、少许盐胡椒粉、鸡蛋和玉米淀粉调和；
③ 平底锅少油摊煎成饼，双面金黄即可。

入口清爽，肝胆清透。是否最近你总口苦口涩？一试即见明显缓解。

四、
薄荷——凉肝醒神、通鼻开窍的“芳香佳草”

薄荷性凉，味辛香，夏吃薄荷，一则解头热脑重，二则疏风清利于肝。肝与胆共为表里，薄荷善开窍解郁，尤其眼涩、头晕者颇为适配。

【推荐做法：薄荷炒鸡蛋】
① 打蛋液，加几滴料酒搅匀；
② 薄荷叶摘净，洗净晾干；
③ 热油润锅，下蛋液成形后放入薄荷稍炒即可。

别小看这简单一炒，食后透头清目明。你爱黄连不一定清火，或许这一口绿香才是正解。

五、
空心菜——清肝泻热、化湿通便的“大众野菜”

夏令火旺、湿气重、便不通，肝火易生下泄之症。空心菜味淡而滑，又利肠、又降火，是扶肝理肠的食中良方，尤适合便秘者食用。

【推荐做法：泡椒空心菜炒肉】
① 空心菜择段；
② 瘦肉切丝、拌盐料酒生抽；
③ 锅中爆香泡椒，下肉断生后放菜，大火翻炒，出锅脆嫩。

清中带辣，祛湿透热，一身汗后更通畅。是不是你动不动就嘴破、上火？多吃几次，会轻多了。

六、
慎食有方，调肝勿乱，“养”字尤其紧要

① 肝喜条达、忌郁闷，饭桌上多些绿色，有助帮肝气疏通；
② 夜半不宜贪食油腻，肝胆入眠时正为解毒之时；
③ 易怒之人，切忌辛辣厚味，引火扰肝神，反伤五脏；
④ 夏食多清淡，盐减三分，水多一杯，肝自得舒；
⑤ 饭后九成饱，余养脾胃，肝气自不横逆。

吃是表，顺气是里，你在“调”的方向上走对了吗？仔细想想，是不是症状依赖药，而饮食之道反被忽视了？

结语：

夏不避阳、肝不藏毒，食不清养，病自门入。几样平价食物，却是肝最懂的“知己”。饭菜中的学问远胜丸药标本，您吃的，是味道，更是调养。今夏养肝，您愿意从哪一道菜开始？

民间方法非替代医疗治疗，如有不适请及时就医