茄子，紫衣绿帽，样貌平平，却是民间桌上高频出现的一道菜。有人嫌它软，有人爱它香。可你可知，这寻常菜中，却藏着不少被忽视的调养妙用？老夫读书行诊数十年，无数方中虽少用此物入药，可一入养生食谱，多见妙效。你是否也疑惑：茄子常吃，到底补了哪处？损了哪方？
中医讲究五色入五脏。紫者入肾，甘平滑利，若用得恰当，实能通血脉、化瘀滞、清肠胃。今日便与你讲讲，常吃茄子，其实是“润物细无声”的调体之方。图片

①活血化瘀，通脉润络——适合气血运行不畅者_

茄子味甘，性平微寒，尤入肝经，有活血散瘀、清热解毒之功。若一个人平素身体偏实、舌有瘀斑、肤色晦暗，或行经不畅、经色偏暗，茄子则为全身通络、调气散瘀之佳蔬。

此菜尤对中老年人血脉微滞者有益，能够改善静脉血流，祛除微小淤堵。你若近来觉小腿隐隐发沉、按之微硬，是否应思索，是不是气血流得不畅了？

嗯，说到底，其实许多人的“疲惫感”，源头就在血走不畅，茄子此时入肚，略见功勋。

②清利肠胃，化油解腻——适合饮食厚重者_

现代人餐桌上肉多蔬少、油大味重，三日聚食后，常觉中焦痞满、腹胀油腻。此时来个清炒茄子，入胃如柔风过林，助运壅滞，滑利肠道，略通津液。

茄子富含植物纤维，能润肠通便，不伤正气，又不攻泄太过，可谓一清一补之间，调理自如。是不是最近饭后感到胸口堵得慌，舌苔发厚，食如无味？也许不是没胃口，是肠胃积湿，该来点“茄香”了。

中医称此类作用为“和中开胃”，既调脾运，又利湿浊。

③　降火散热，缓解烦热——体内燥热有解法_

夏之盛火，秋之余燥，最易上火。茄子入脾肺，可清热消炎，辅佐去内火，缓解咽干、牙龈肿痛、酒后燥咳等诸多“火症”。

尤其夏天口渴频饮，而热未解者，饭桌来一碟蒸茄、拌茄子，比饮冰水更合道理。你说，是不是常觉舌边生泡、口苦心烦，夜睡不实？这些不是你忙的，是肝火未清、腑气不和。

适食茄子，正好清气和中，微寒而不伤正，恰到好处。

④　润肌养颜，助于肤色光泽——女科所喜_

女子以血为本，气血滑润，则皮肤皎洁。茄子中含有天然的紫色色素，这类物质，在中医眼中可助血气不瘀、肤色不暗，若与黑木耳、黄豆皮同煮，效果更显。

肌肤干燥、唇色乌暗者，常为血不润荣之象。茄子微润不燥，久食可令皮色淡洁、脉细而和。你若有心观镜自照，可知是否面带病容，是气不通，还是血不润？

咳，有些人涂再多膏药，不若一碗清蒸紫茄来得实在。

⑤ 辅助稳糖，利水排浊——适用于代谢偏乱人群_

茄子糖分低、热量轻，性滑能清，宜用于糖代谢紊乱、轻体重管理者食用。而且，它丰富的膳食纤维，能延缓餐后血糖上升，助小便顺畅。

对于气虚水肿体质，泡水焯茄、少油烹制，加陈皮几片，可去湿化气，稳中补益。你每日是否早起浮肿、舌胀脸涨？是否血糖在边缘徘徊？这正适合以“蔬中之润”调脾化湿。

现代之病，多聚于“痰湿”二气，茄子通而不泻，润而不寒，堪为庶民汤药。

合理膳食引导建议：

茄子宜清蒸、焯拌、少油烧制，避免油炸烹炒，以防致湿伤脾。
可与香菇、西葫芦、木耳同食，清而不伤、补且不腻。
体寒、胃凉、气虚腹泻者，食茄应以温热调料佐之，加姜蒜为益。
一菜之中，自有调养之理。得其性，方得其益。用得法，胜过乱补百药。