时值三伏，暑气蒸腾，天地湿热交加，人体之中，尤以脾胃最受影响。不少人这时还执迷白菜萝卜，实是犯了“食令失节”之大忌。《黄帝内经》早有言：“春夏养阳”，夏季应以清淡、滑润、通络之品调理脏腑，顺应气候之势。身为常年坐诊的老中医，我常劝人夏日饮食要“顺时、适口、清养”，才能调气健脾，护住血脉。三伏天多吃这三样应季夏蔬，不仅通便清胃，还能清心定气，助你安然度夏。

**① **【麻酱凉拌豆角——润肠通便、健脾解暑】

豆角为夏令佳蔬，性平微温，入脾胃经，是调理中焦气机的好材料。适量清煮再凉拌，既不伤胃，又可畅肠通络，特别适合三伏天湿热困脾者食之。

你想不想知道做法是否复杂？其实极为方便——

做法如下：

豆角摘去筋络，洗净切段；
开水中加少许盐，焯水三分钟，至色翠断生即捞出；
凉水冲透晾干，取香油、盐、生抽、蒜泥适量，调上半匙麻酱，拌匀；
最后撒点熟芝麻作引香，即可食之。

此菜食后口齿生香、不上火，且润肠而不泻，是夏日清补之妙品。

哈，这么简单又清爽的凉菜，午后来一小碟，只觉周身清凉，自内而外舒畅。

**② **【蒜香清炒龙须菜——化湿消暑、益气清热】

龙须菜，又称空心菜，为夏令中清肝利湿之佳蔬。性凉味甘，能除热解毒、通肠利水，尤宜便秘、湿热腹胀之人食用。

大家可能担心炒制后口感黏腻，实则只要火候到家，脆嫩适口。

做法如下：

菜叶洗净沥干，蒜三瓣拍碎；
锅热后入油，放入蒜末爆香，忌火过大；
入龙须菜急炒不停手，加少许盐、小撮米醋提味；
变色断生立刻起锅，不可久炒。

若配米饭轻食，兼得食之滋味与养生之效。

中医讲“湿热伤脾”，此菜正可驱湿化浊，并生津安神。你若夏日易倦、舌苔腻厚，不妨三日尝之，感应自现。

**③ **【笋丝炒鸡蛋——清胃养胃、养阴生津】

三伏虽热，体内却易“阴伤”，特别是老年人、小儿，多见口干舌燥、心烦少寐，笋为清润之品，可助脾胃畅通，配上鸡蛋，有养阴益气之功。

你可别小瞧这道菜，看似简单，其实功效非轻。

做法如下：

嫩笋切细丝（罐装水笋亦可），清水浸泡，去其燥味；
鸡蛋打匀加少许盐，炒至半熟取出；
锅中续入少许油，下笋丝爆炒，加点生抽调味；
再倒入蛋液，加葱花，炒匀起锅。

笋清润，蛋温补，相辅相成，适合夏日健脾消食，并调和阴阳。

嘿，若饭后若有腹胀、积食，或夜梦紊乱，不妨此菜试三次，自会见效。