夏天动一动就是一身汗,流失的不光是水,还有体内宝贵的气与钾。俗话说:“夏天补钾,胜似吃参。”您若觉得天一热就犯困乏力,口干心烦,那很可能是身体早已“空虚”。作为一个多年泡在药书与锅铲之间的老中医,我更信“药补不如食补”。这4道时令小菜,吃得对了,比炖大鸡汤还养人。
一、
青菜炒香干:随手一道,清气上升
绿叶青菜中钾含量原本丰富,配上豆制品香干,清青补气,脾胃皆喜。此菜最适合气虚乏力者进补。
准备青菜两把,香干三块,蒜末适量。香干切片,入锅略煎,加蒜炒香,最后下青菜翻炒至断生,加盐提味。
清爽不腻,吃后不燥。你有没有发现,这菜做得好,饭都能多吃半碗?中医讲“清阳上升”,这便是疏肝理气的体会。
二、
酱香豆腐:土味足,脾胃开
豆腐本属“中宫本草”,补而不腻。《本草备要》中亦有记载:“补中益气,生津润燥。”酱香浓郁,更能唤醒夏季没胃口的人。
切豆腐块,轻煎两面金黄,捞出待用。锅中放酱油、豆瓣适量,加蒜炒香,豆腐入锅翻炒。加少许温水焖至入味出锅。
这道菜吃得对,脾胃就如老牛反刍般有力气。是不是有时你吃完高油饭菜,反倒觉得更疲软?这就是“油伤脾”惹的祸。
三、
茭白萝卜丝:利湿补气,夏日挚友
茭白甘淡而补虚,萝卜理气化滞。这两个搭档,一个“上清”,一个“下通”,合起来正适合湿气重、消化慢的人群。
茭白去壳切丝,萝卜刮皮也切细丝,下锅爆香姜丝略炒,加点水略焖至熟,盐调味。一碗白净素雅的小炒,看着可口,吃着通畅。
尤其适合睡后易出汗,晨起口干的人。你是不是一到早上就没精神?这种下气通阳的小菜,或许能帮你开锅生热。
四、
毛豆炒虾仁:动中生阳,补在无声
毛豆富含植物蛋白与钾,虾仁则走肾暖阳,此菜一个“柔中带刚”,适合长期疲惫、腿软者用来调元补形。
新鲜毛豆焯水去涩,虾仁用料酒腌一会儿,锅热油轻爆姜片,下虾仁滑炒,再入毛豆翻炒均匀,加少许盐即可。
色泽清雅,入口鲜美。是不是你也曾想吃得健康又不失味道?这就是贴合四季、顺养五脏的一道良品。
五、
肾强则气充,钾稳则心安
中医看“气为血帅,肾主藏精”。钾若不足,脉象易弱,心悸多烦。食补是养内力之法,最怕那种大补乱补,失了根本调和之道。
所谓“参贵而不适”,还不如从一碗菜中得到润养。你是否也有过补人参、喝牛奶,越补越燥的经历?其实,夏补讲究内清外温。
想要避暑不空虚,饮食就得顺应五味生化之气,而不是“火上添油”。
六、
钾不可狂补,清养比猛攻更中道
有人以为只要吃香蕉、喝电解水就能立马补回钾,这叫杀敌一千自伤八百。身体讲调和,钾摄入需伴随健脾理中,才能藏得住。
你吃得再多,脾不能运化,那钾也如百川归海一般失之东流。若能每日食几口清菜、淡豆、鲜虾,钾就在你不知不觉中稳住了。
这才是“养在味中,补在行间”的中医智慧。是不是已经明白,养气补钾从厨房开始才实用?
七、
夏补若用心,胜过千金药
这个季节吃得当,等于给全身上下铺上一层清凉的“保护膜”。而这几道家常菜,简单却实用,清补不燥,真正养得起老年人的肾元之气。
每日三餐是良医,你若把握住季节与脾胃的节奏,炎热又有何惧?好菜不贵,好身子用心养出来,钾这种“无声卫士”岂能轻忽?
你想好了吗?今晚的饭桌上,要不要试试其中一道清淡却不失滋养的小菜?
结尾点醒一笔:
万物以和为贵,养生亦如调汤。一味味食材,是自然送给我们的药引,吃得对,身体自然知感。别总想着靠药和补品,四季之中,每顿饭才是真正的补方。你看这几道菜,简单易得又不伤身,你还犹豫什么?
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