前两天，一位六十来岁的邻居走过来，满脸苦恼地说：“最近皮肤干、嘴苦、总想发火，吃啥也不舒服。”我一摸脉，阴虚火旺，饮食偏酸偏油，身体自然上火。其实，很多中老年人有类似问题，身体“酸得过头”了，就得用点“碱”来调调。你是否也有这些烦恼？别急，老中医今天给你推荐几样既润又平的家常菜，让你越吃越精神！

❶ 儿菜炒牛肉——健脾补气，清爽不腻

儿菜，形似白菜，味道甘甜，是种上好的碱性蔬菜，搭配瘦牛肉，清淡中带劲，吃后不燥不腻。牛肉切片，用生抽、淀粉抓匀，儿菜切段，热锅冷油，牛肉滑炒至变色捞出，再炒儿菜，加点蒜末提香，最后合炒入味。

你有没有发现，重油重盐的炒法吃完更口干舌燥？换成这种清炒，既能补气养力，又不加重脾胃负担。中医讲“脾胃为后天之本”，吃得清，身体轻。

❷ 凉拌菠菜——通便养血，降火理气

菠菜是老百姓餐桌上常见的绿叶菜，属碱性，富含铁与叶绿素，能养血润肠。菠菜焯水后过冷，滴几滴香醋，加蒜末、麻油、芝麻点缀。拌一拌，清凉爽口，尤其适合春秋干燥时节。

你是不是经常觉得嘴苦、便秘、烦躁？说明火气上来了，肠道也堵了。凉拌菠菜，一道小菜，胜过大药。哎，有时候身体要的不是补，是通。

❸ 五彩时蔬——调和五脏，色香味养眼又养身

将彩椒、胡萝卜、西兰花、玉米粒、黄瓜切丁，快火翻炒，保持脆嫩。五色入五脏，碱性蔬菜搭配合理，能调气补虚，增强体抗力。这道菜不仅养身，也提气色。

你家餐桌是不是经常“单调色”？其实颜色越丰富，营养越全面。五脏之气互通，内调外养，不知不觉中，脸色红润了，人也精神了。说到底，吃饭也得讲点“配色美学”嘛。

❹ 菜心炒肉——疏肝理气，润燥不生痰

菜心嫩绿清甜，是碱性蔬菜中的“温和派”，与瘦猪肉小火快炒，香而不腻。猪肉切丝，用料酒稍腌，热锅热油，先炒肉再下菜心，稍加盐即可。肉香菜嫩，吃后口不干、腹不胀。

你是不是觉得炒肉容易腻？换成菜心，清清爽爽，吃完还想再来一盘。中医说“肝木条达，气血自和”，气顺了，火也就消了。哈，这一口下去，可真是顺心顺气。

❺ 凉拌茼蒿——清心降火，化湿醒脾

茼蒿味微苦，属碱性，性凉而不寒，能清心火、开胃口。洗净焯水，挤干水分，加点蒜泥、香醋、麻油，拌匀即可。适合饭前开胃，也适合饭后解腻。

你有没有注意到，有些菜吃完反而更饿？因为它刺激胃火。茼蒿不同，清中带补，润而不腻。吃它，不光是解火，还是给心神“降温”。

日常食养小贴士：碱性蔬菜搭配有道，吃出年轻态

• 每天保证三种以上蔬菜搭配，颜色越多越好，营养越均衡。
• 肉菜比例控制在一比二，蔬菜量不低于五百克，帮助身体“去酸留碱”。
• 饭前喝杯温水，帮助肠胃启动吸收，别让好菜“白吃”。
• 每周三次换着法做凉拌菜，少油少盐，调理更见效。

结语：吃对食物，是最温柔的自我修复

人到中年，身体像块久用的布料，若不细心保养，哪怕再结实也难免褪色。碱性蔬菜不贵不稀，关键是你肯不肯吃、会不会搭。别总觉得养生是难事，其实从一口菜、一顿饭开始，就能慢慢调出好气色。

你餐桌上有这些菜吗？有没有一道让你印象深刻？不妨从今天起，把这些简单的碱性蔬菜摆上桌，也许下一次照镜子，你会发现——气色红润了，眼神亮了，人也精神多了。这就是饮食的力量。