俗话说：「民以食为天」，吃对于咱们国人来说意义非常重大，但中国人消化系统肿瘤的患病率却居高不下，其中以食管癌尤为典型。

世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布2020年全球最新癌症负担数据显示，2020年全球食管癌新发病人数60万人，其中中国就有32万人，占据了全球新发病例数一半以上！

▲数据来源：《2020年全球癌症负担数据》

对于「食为天」的中国人来说，食管癌后期无法吞咽的痛苦，更是让这个癌症的病痛加重了许多。

除了遗传等因素外，不健康的饮食习惯，也是增加食管癌风险的重要因素之一！今天，我们就来简单聊聊关于食管癌的问题。

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吃出来的食管癌

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食管癌为何在中国高发？

除了地域、遗传差别，食管癌的发生和很多饮食习惯有密切关系。以下这几类错误的饮食习惯，你中枪了吗？

1吃太烫

「趁热吃、趁热喝」都是长辈们从小对我们的教育，殊不知食管癌专盯着喜欢「趁热」的人。

当食管接触到烫食（65摄氏度以上），食管上的黏膜会被烫食灼伤受损，而此时组织细胞开始新生修复，如果经常食用烫食或饮用烫水，就会引起食管黏膜的慢性炎症，从而增加食道癌变的风险。

日常生活中常见的火锅、热茶、热水、热饺子等等，切记等稍凉了再吃，千万别「趁热」了。

2吃太辣

不仅仅是烫，过量的辛辣也会损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，长此以往，也有可能促使食管发生癌变。

同时，过量的辣椒带来的这种「辣感」会降低口腔舌头对温度的敏感性，当你使用温度过高的食物时，根本感觉不到烫，这样食物就很容易烫伤食管黏膜，增加食管癌的风险。

辣椒虽好，但不要「贪杯」，平时来个微辣助助兴即可。

3吃太咸

腌鱼、腌肉、腌菜、火腿、腊肠等腌制食物，都会含有过量硝酸盐和亚硝酸盐，在人体内中能够转化形成「亚硝胺」，是一种极强的致癌物。

4抽烟喝酒

烟真的是「万恶之源」，不仅仅是肺癌，吸烟者患上食管癌的几率可要比不吸烟者高5倍！

酒精也一样，每周平均摄入超过170毫升的酒精，患上食管癌的风险就会明显增加。

更可怕的是，很多人都是「烟酒不离身」，同时吸烟、酗酒，发生食管癌的几率会更高。

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几种症状要警惕

食管癌是一种隐匿而凶险的疾病，如果是早期发现肿瘤仅局限于黏膜表面，那么5年生存率可以达到80%，但大多数病人就诊时已是晚期，治疗效果欠佳，生存率低，5年生存率不到10%。

早期的食管癌并无特异性表现，以下症状可能会时隐时现，要小心：

01
吞咽食物有哽咽感

早期可能出现进食第一口出现哽咽感，后续消失。但伴随着肿瘤的增长，食管会慢慢变窄，导致吞咽困难。

大部分患者都是出现吞咽困难才进行就医，往往为时已晚。

02
食管异物感

吞咽时感觉食管内有异物，类似米粒残留在食管壁上，吐不出、咽不下的异物感。

03
胸骨后疼痛

吞咽时隐约感觉胸骨不适，表现为灼烧、针刺、牵拉样痛，晚期可能出现持续性胸骨后或背部疼痛。

04
声音嘶哑

食管癌很容易通过淋巴转移至颈部、上胸部，如若侵犯到喉返神经，就会导致声音嘶哑的情况。

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这5类人群要小心

食管癌前期症状时隐时现，最好的办法还是定期体检。

根据我国国情和食管癌危险因素及流行病学，如果你超过40岁并符合以下任意一条者，应列为食管癌高危人群，强烈建议高危人群每年做一次胃镜检查：

01
来自食管癌高发区；
02
有上消化道症状；
03
有食管癌家族史；
04
患有食管癌前疾病或癌前病变者；
05
有食管癌的其他高危因素（吸烟、重度饮酒、头颈部或呼吸道鳞癌等）。

面对疾病，预防比治疗更重要——均衡饮食、多吃新鲜蔬菜水果、尽量避免腌制食物、熏制食物和太辣、太烫的食物，吃饭时细嚼慢咽，保持良好的饮食习惯。

参考资料：
[1]2020年全球最新癌症负担数据
[2]食管癌高发地区人群危险因素的调查研究[J]. 中国全科医学, 2012, 15(32):4.