初到英国的人会发现一个怪现象，英国超市里的鸡蛋蛋壳上印着一个狮子的标记。对英国人来说，狮子代表着质量，狮像标记中有该蛋最佳食用期限、生产农场代码、以及产蛋的母鸡是笼养的、圈养的、放养的、还是有机食品喂养的等信息。据估计，英国80-90%的鸡蛋都是狮子蛋。
二次世界大战后，英国放开了战时物质管制，鸡蛋在市场上经历了价格的巨大波动，引起了鸡蛋生产行业的动荡，导致了英国政府组建鸡蛋行销委员会（以下简称蛋委会），对市场上的鸡蛋进行统一定购、包装、以及销售。最终销售到市场上的蛋就有蛋委会的狮子认证标记，表明蛋的质量并且按质论价。
蛋委会以一套电视促销节目闪亮登场。在1957年蛋委会制作的“快去吃蛋”（Go to work on an egg）广告成了电视广告的经典，“幸福就像蛋”、“蛋美价廉”、“易如做蛋”等段子不仅仅是脍炙人口，还让人馋涎欲滴，到了1960年代，英国人均每周消费5个蛋。“快去吃蛋”节目从此成了广告营销学的基本案例。
到了1970年代，胆固醇高引起心血管疾病成为公共卫生常识，鸡蛋由于富含胆固醇而成为抵制对象，起码蛋委会的促销广告在国家政策制定者眼中看起来非常不合适，国家统购统销受到了压制竞争、扰乱市场等严厉批评，蛋委会寿终正寝，狮子蛋随之消失在历史长河中。
1980年代，随着蛋产业的规模化，产蛋母鸡被大规模地集中在一起喂养，其结果是为疾病病原在产蛋鸡中流行创造了绝佳条件，其中之一就是沙门氏菌。沙门氏菌能引起食物中毒，在1980年代末期，英国因之食物中毒者达到数万人，在1988年，当时的英国卫生部长说了一句大实话，英国鸡蛋大多都有沙门氏菌感染，引起英国鸡蛋市场暴跌，一夜之间，蛋销量减少60%。蛋产业强烈反弹导致卫生部长去职，成了当年英国重大政治事件。
因沙门氏菌食物中毒在英国仍然持续增加，到1993年达到最高峰，英国鸡蛋的信任危机在1990年代不亚于目前的中国婴儿奶粉产业。在信任危机暴发10年后，英国蛋产业委员（下称蛋产委）会重新拾起了蛋委会的狮子印记，痛定思痛，新的蛋产委为狮子印记制定了严格的质量监测检控，最终重拾英国人吃蛋的信心，让狮子蛋返回了英国人日常生活。
在消费者看不见的背后，获取狮子认证包括一系列的从生产到包装到销售的质量监控体系，狮子蛋要求每一个蛋都能从消费者的手上追索到产蛋的农场，认证机构要针对农场卫生条件、产蛋鸡的福利、喂养的饲料、以及蛋的处理运输等过程进行详细的监控，以确保蛋的营养与安全。
鸡感染了沙门氏菌没有症状，不影响产量，但沙门氏菌可以通过蛋壳达到蛋的内部生存繁殖。在狮子蛋的认证要求中，产蛋鸡要为人打两种沙门氏菌疫苗，以保证狮子蛋没有沙门氏菌。前不久，英国有报导连续检测了24000只狮子蛋，没有一只蛋有沙门氏菌感染。相应地，英国沙门氏菌食物中毒发生案例现在与1990年代相比，锐减95%以上，差不多消失了，每年仅数百人发生感染。
在美国缺乏狮子蛋这样的全国性项目，产蛋鸡也打沙门氏菌疫苗，但都是生产者基于减轻法律责任或者招回风险而自己选择的，因此，远不如英国普遍。美国沙门氏菌食物中毒每年十数万人。
英国狮子蛋对于中国目前处于严重信任危机中的婴儿奶粉产业不失为一个最佳提示。
