老张去年查出胃癌，手术后切除了大半个胃，整个人瘦了一大圈。

亲戚朋友们轮番上门探望，有人拎来土鸡，有人送来黑鱼，大家都盼着他能快点补回来。

一位朋友特意炖了一大锅羊肉汤端过来，说羊肉温补，喝了身子才撑得住。可一位亲戚看到后却皱起了眉头，悄悄把老张拉到一边，说羊肉是发物，肿瘤病人吃了会复发。

老张端着羊肉汤实在迷茫，一时间不知道该喝还是不该喝：一边是补身子的好意，一边是“吃了就糟了”的警告，到底该信谁？

01
癌症患者能不能吃“发物”？

发物，其实是中医数千年来形成的一个概念，但并不是一成不变的食物禁忌清单。中医认为发物的治病逻辑是“性味冲突”，食物的寒、热、温、凉等性质，如果与患者当下的身体情况相悖的话，食用后容易导致病情加重。

如风热感冒的患者，食用温补的羊肉后容易加重咽喉肿痛的症状，但如果是风寒感冒的患者食用则可以缓解病情。也就是说，发物与否主要跟患者具体的病情以及身体情况相关，没有绝对的标准。

现代医学认为的发物大部分为高蛋白、高脂肪以及富含组胺的食物，如鸡肉、鱼虾、羊肉等，这些食物本身不会促进癌症发生。相反，优质蛋白是癌症患者康复过程中的刚需，长期缺乏蛋白质摄入会让患者体质下降、感染风险上升，反而对病情发展不利。

重庆大学附属肿瘤医院的中医专家也表示，“发物”不会直接导致肿瘤加速生长，中医饮食调理的核心是“辨证施膳”，即根据个人体质和病情来灵活选择食物，而不是一刀切地禁食。

那“羊肉致癌”的说法又是从何而来？

这主要是来源于世卫组织旗下的国际癌症机构将羊肉在内的多种红肉列为了2A类致癌物，即可能对人类致癌的物质。这个分类主要是基于动物实验、流行病学证据得出的，风险等级远低于烟酒这些明确的一类致癌物，且2A类致癌物是可能而非必然会致癌。不能简单将羊肉与致癌划上等号，这是非常不科学的。

对于恢复期的患者来说，羊肉是个非常适合的食物。羊肉内的优质蛋白可促进肌肉合成，对治疗所致的疲劳、肌肉流失可以一定程度改善，内里有丰富的血红素铁，对贫血可以起很好的改善作用。另外，羊肉内还有丰富的锌和B族维生素，对改善免疫功能、维持身体代谢有好处。

02
癌细胞最喜欢的5种食物，
尽量少碰！

对于发物其实不用过于纠结，我们真正需要注意的其实是这几种食物，日常一定要少吃。

1、腌菜

每年冬季，腌制类的食物是很多家庭餐桌上的常客。但食物在腌制过程中会形成1类致癌物N-亚硝基化合物，经常摄入会导致胃癌的发生风险增加，对此一定要引起重视，不要多吃。

2、中式咸鱼

中式咸鱼很早被世卫组织列为了一类致癌物，因其腌制过程中亚硝酸盐会与鱼内的蛋白质分解产生胺类反应，形成超强致癌物亚硝胺。

3、腐坏发霉的水果

腐烂发霉的水果内多有展青霉素、赭曲霉毒素A存在，这两个物质都是明确的致癌物，虽然致癌力不是很强，但也会破坏肠道、肾脏功能以及肝脏功能。

除了上述的2种毒素外，腐烂发霉的水果内还可能有黄曲霉素存在，这是致癌物中的“大BOSS”，与肝癌发生有直接相关性。一旦发现水果发霉，要整个丢弃，切不可去掉发霉的部位后继续食用，因为一些肉眼不可见的部位也可能被污染了。

4、酒精饮品

酒精会直接损伤肝细胞，导致转氨酶上升，经常饮酒与肝癌发生存在直接相关性，饮酒量越多、越频繁致癌的几率也就越高。

5、油炸、烧烤类食物

食物在油炸、烧烤的过程中会产生苯并芘、杂环胺等致癌物，经常摄入与结直肠癌、胃癌风险增加相关。尤其是一些加热到焦黑的食物，更加要少吃，这类食物的风险性会更高。

03
肿瘤患者的4个饮食误区，
别乱吃了

肿瘤患者在恢复过程中，饮食是非常重要的，这几个误区很容易踏入，快来对照下有没有踩雷。

1、乳腺癌患者能吃豆制品

大豆内的激素为植物性雌激素，和人体内的雌激素完全不是一回事。目前没有任何证据表明大豆及其制品会诱发乳腺癌，相反豆类食物与乳腺癌风险下降相关。且大豆是个营养价值很丰富的食物，对保护心血管健康、降血脂、抗氧化等均有好处，即便是罹患乳腺癌的患者也能适量食用。

2、勿盲目进补或过度忌口

不少家属会盲目给恢复期的患者摄入大量燕窝、鱼翅、人参等高档食材，殊不知这些食物不一定适合所有患者。如很多补品会与患者的病情相冲突，且患者本身身体较虚弱，吸收不了补品内的成分，反而会给身体造成负担。

但也不能过分忌口，如完全只吃素、不吃水果肉类等，这种做法会让患者营养摄入不足，影响患者的正常康复。

3、汤水里的营养并不多

汤的营养价值并不高！内里只有大量的嘌呤、脂肪以及少量的脂溶性维生素、钾、钠等矿物质，90%的营养存在于汤渣内。对于可以正常饮食的患者来说，要吃汤渣为主，汤为辅。

4、肿瘤患者只能吃无鳞鱼

目前并没有研究指出无鳞鱼、有鳞鱼之间的区别，更多是民间的说法。无论是有鳞还是无鳞，只要是新鲜没有污染的，都是可以吃的。

“发物”一词是个很大的概念，不要盲目去乱套用，尤其是处于恢复期的患者，千万不要因此而过度忌口。最好的方式是咨询医生建议，选择适合自己的饮食方案。

参考资料：
[1] 《越忌口“发物”，身体越垮？肿瘤患者饮食应讲究“黄金原则”》.浙江省肿瘤医院.2025-08-02
[2] 《癌细胞最喜欢这几类食物！有些我们天天吃，你中招没？》.浙大一院.2024-01-09
[3] 《全民营养周| 去伪存真，揭秘肿瘤患者常见的十大饮食误区！》.广州医科大学附属肿瘤医院.2024-05-17