不少人一入冬就想着吃肉补身，什么羊肉汤、牛腩锅统统上桌。小时候我们说“冬令进补，开春打虎”，其实未必非油腻不可。真补得当，往往是在一年中最冷的时节，用对几样应节时蔬——顺着天地寒湿，养住脾肾。中医讲，“无根之草，得时即灵。”有些菜，冬天吃才最补，不懂吃白白错过一整年最佳的好时机。

今天我来讲4样老百姓家门口的“冬宝蔬”，常吃可强筋骨、暖五脏，你看你家冰箱有几个？

一、儿菜——护肠健脾、通气润津

儿菜是芥菜家族的一种，样子敦实，味道中正，老百姓叫它“冬抱白菜”，因为它冬天才包得结实，营养也跟着实在。

中医说“肺朝百脉，脾为后天”，儿菜味甘微辛、性温，既能润肺，又能健脾。不滑不腻，做法简单，配点五花肉清炒，就是一口暖身小灶，脂香不腻，油中带柔。

很多人气虚、便秘、食欲差，试着把儿菜炒五花列入晚饭常客。你是否有发现，一餐饭中菜多于饭，却总觉得吃不壮，那可能就是少了点“入阳、暖中”的蔬意。

二、莼菜——养血养心、清中带补

莼菜，南方人吃得勤。嫩嫩的，带一点滑，好多人吃不惯，说“这玩意思不大”。其实它是冬季养中老年人心气、补气阴的好物。

它虽凉，却不寒，入口无火，适合高血压、血脂高、心烦易怒的人。凉拌最养，焯熟后和麻油调成拌菜，撒点熟芝麻，滑润清清，饭后肠道都带劲。

你平时是容易心烦、又怕热、睡觉浅的吗？那可别嫌弃莼菜滑，它正是“养五脏通血络”的妙物。

三、木耳菜——清热不寒，补肾润肠

这类菜绿得深、叶子厚，炒时带点粘性，东北人喊“落葵”，南方叫“藤菜”，其实就是木耳菜。别看它黏，一黏就养肠胃，一吃就补阴分。

中医讲它“入肾经，润五脏、和肠胃”，尤其适合身体燥的人。很多更年期后的女性、冬季上火便秘的人，炒木耳菜时配少许瘦肉，“一寒一温”刚好中和。

我有个经验：木耳菜配山药炒，一周吃两次，面色通红、便通身清，有种“从肠润起、血顺心安”的感受。

你有没有吃过木耳菜？还是总觉得它滑口不喜欢？那你真该给它个“出场机会”。

四、芹菜——平肝降火、通经络气

芹菜这东西，说实话平常得很，有点被中看不中吃的感觉。但越是普通，越有妙处。冬天人容易动肝火，一急一燥就高血压，芹菜是通肝气、清头火的好利器。

我常建议饭后炒一盘芹菜炒鸡蛋，一清一补，气血双调。鸡蛋养血，芹菜息热，尤其适合年纪大时“一激动就脑充血”的体质，真是清中带养。

你有没有饭后容易头胀、心烦、夜间多梦？芹菜就是“平稳”剂，一盘吃下去，火也不那么爆了。

推荐食用搭配建议：

1⃣ 儿菜炒五花肉：首推冬日温润首菜，一寒一补，正中气候。

2⃣ 莼菜拌豆腐皮：去火不寒，软中带筋，润中有味。

3⃣ 木耳菜炒山药：补益肠道清、可改善三高易便秘者。

4⃣ 芹菜炒鸡蛋：平肝明目，强筋骨，轻松稳身心。

你冬天吃菜，是讲好吃，还是讲对身体说话？不是每道菜都值三九演兵，遇对时节才是真养命。