你有没有注意到，餐桌上最常见的那一把芹菜，其实是中医眼中的宝贝？

老百姓管它叫“夫妻菜”，因为它既适合男人降压清血热，也适合女人养血安神。我们这把芹菜，不光是配角，炒对、搭对，比什么补药都顶用，能清、能补、还能调。换季时节人最燥，咱得吃些稳妥又健康的东西，咱们今天就掰开揉碎地说说这道久经厨房的“绿宝”。

❶ 芹菜：平补又清火的“气血双调”菜

芹菜性凉，入肝经，最适合体内火气旺、血压高、脾气大的人食用。老话说“气温一变，人火上来”，这时吃点芹菜正当时。
它的香气不是白来的，这股味儿能疏通上焦，抚肝理气，尤其对压力大、情绪起伏明显、有头晕耳鸣、睡不好觉的朋友，确实有一手。

你是不是这些日子总觉得烦躁、脸热、睡觉易醒？
这些都跟肝气上浮、肝火太旺脱不了干系。咱们中医讲“肝主疏泄，喜调不喜郁”，芹菜这类菜性平而不燥，能柔和地“解开”这一节节堵着的地方。

❷ 芹菜搭餐有讲究，五种搭配排毒、降压、养血全拿下

一是芹菜炒香干：这道菜利肠清火，适合便秘、肠胃积热的人。
二是芹菜炒牛肉丸：高蛋白、健脾养胃，搭芹菜正好泻中有补。
三是芹菜炒牛肉：牛肉属温，芹菜属凉，一动一静，适合中老年阳虚而又血压偏高的朋友。
四是芹菜香菇焖鸡：鸡补气，香菇通络，芹菜清热，一锅端就是家常养生。
五是芹菜炒虾仁：虾仁补肾养精，芹菜疏通百脉，适合秋后乏力、气短的人吃。

**你最喜欢哪个口味？你家里芹菜都是怎么炒的？**留言告诉我，看看还有多少搭配能激发它的味道和作用。

❸ 这些做法通阳而不燥，吃对了更胜汤药

咱们吃芹菜的关键不是“吃”而是“怎么吃”。
芹菜炒之前先用热水焯一焯，去一部分过寒的“凉气”，再和温热食材同炒，才能气血不伤、肠胃不寒。炒的时候别高温猛火，用中火慢炒，才能留得住中医说的“食中之气”。

另外，要注意部位。芹菜叶比茎更养血、利湿，扔了就可惜喽！建议炒香干、炖汤时加上两把叶子，别白白错过这部分“自然药”。

你平时是不是只吃芹菜杆，把叶子挑掉了？那就浪费大了，这跟扔了药材里最好的部位一个道理。

❹ 吃芹菜没看时间点？小心伤了阳气不知情

芹菜性偏凉，晨吃太早，阳气还没升起，就容易引起腹胀便稀。午间至傍晚，阳气最旺，此时吃正是时候。
肠胃寒凉者，宜搭配温性肉类调和。如果你饭后容易口凉胃酸，不妨芹菜里加点小米椒切丝，温中而不热。

中医说“寒者温之，热者清之”，要看体质来吃。芹菜虽好，也不是人人都能天天吃、顿顿吃。
**你属于火旺体质，还是虚寒体质？**前一种适合多吃芹菜，后一种，就要慎之又慎，适量调和。

❺ 吃芹菜不是“越凉越好”，误区痛快说清楚

很多人喜欢做凉拌芹菜，说“更脆更清热”。其实这对脾胃虚寒的中老年人反而伤身。
更不要空腹吃芹菜水，虽说能降压利尿，可一旦早上喝下，胃里寒湿未解，易腹泻、头晕。

还有人熬芹菜水加蜂蜜，说能清血管、降脂。这个方法可以尝试，但应一周控制在两三次，以免损伤阳气。俗话说得好，“药补不如食补，食补不如时补”，再好的菜，也得顺身体之气来吃。

你是不是也觉得“天然”的东西吃了就一定好？别急，慢用才是养生的真章话。

种菜不如吃对菜，以为平常，其实藏着保命的妙诀。
那一把不起眼的芹菜，如果用好了，温补清调皆自在，脾胃不累，气血自顺。