三伏天，天气好似蒸笼，行走一会儿便觉汗如雨下。身子一热、胃一虚、心一烦，夏季的小毛病接踵而来。是不是你也发现，到了这个时候，人常常没胃口，脾气也变了？其实夏季养生有其章法，我这把老骨头总结多年，得出一句老理：**夏吃“三白”，一年不病。**看似简单的几样食材，背后都有调脾化湿、清热生津的大用处。

夏天属火，阳气外浮，脾胃变得娇嫩，肠道也容易被湿气困住。此时调养，重点不在补，而在清、养、调。一些颜色浅、性味平和的食材，正适合顺应时令，扶正气、化内湿，是最天然的日常“药膳”。你若一时食欲差、不易入睡，是否想过，是食养没跟上？

①【_ 节瓜蛏子粉丝汤——清热利水，润而不腻】**

节瓜性凉却不寒，入肺入胃，有清热、解暑、润燥的好处。蛏子本是海中之品，性寒咸，通小便、化湿气，最适合天热湿盛时享用。

做法也极简单：节瓜洗净，切薄片，蛏子用盐水吐沙，粉丝温水泡软。锅中下点姜片热油，小火炒节瓜至微透，加清水煮沸，放入蛏子、粉丝，再加盐调味，出锅撒少许葱花。

你不觉得，这一锅汤入口清爽，又带点鲜美的甘润，最是暑中好汤？喝后全身汗微微冒出，湿气仿佛被遣散了。

②【_ 清蒸带鱼——健脾开胃，养血不火】**

带鱼肉细腻，性平味甘，虽为海鱼，却不热不燥，是补虚养人好品。特别适合食欲差、体弱、舌干口苦之人食用。有些肉类湿热，夏天吃扰脾，而带鱼正好柔和滋补。

做法也很家常：带鱼清洗干净，切段，用姜葱腌二十分钟。上蒸锅前铺片柠檬或者姜片，再放鱼段，撒点少盐，蒸十来分钟即可。蒸鱼最忌贪重调料，原味才显其性味平和。

你是不是也觉得肉类到了夏天难以下咽？带鱼这类清香之品，倒是平稳入肠、不伤脾胃。蒸法宜补而不腻，非常适合坐着不动出一身汗的时节。

③【_ 鲜莲子蒸鸡——养心益脾，安神固气】**

莲子苦中带甘，入心经脾经，尤其合中老年人夏日心悸、夜不安的体质。鸡肉属温，配合莲子中和其燥，又益气生津，是夏令补虚不伤阳的搭配。

做法其实很通俗：新鲜莲子剥壳去芯，鸡块焯水后备用。将二者同置于碗中，加姜丝、米酒、枸杞调味封碗上锅蒸一小时。出锅时不妨撒些葱花，让香气引食欲。

你若近来心烦气躁、夜醒多梦，不妨试试这道菜。鸡补而不燥，莲子泻火兼安神，这才是真正的“淡中有味，温中有清”。

很多人一热就爱吃冷饮寒品，比如雪糕、冰粉、西瓜大块。一时爽快，过后却胃脘作沉、泄泻不止。可见食非不能凉，而是需要调。节瓜透清热，但不寒；带鱼补脾胃，而不腥热；莲子能敛虚火，亦不闭气。所谓“三白”调和五脏，才是顺应天地节律之养。

结尾

夏日养身，不必靠昂贵补药，也不在喝凉饮比谁快，而是调其性、顺其气、疏其火。一日三餐都藏着养生的门道，你是否愿意从今天这一顿饭里开始，细听身体的回应？**三白入膳，扶脾化湿养气阴，年复一夏，自然百病难亲。**此后再遇伏热，你还会怕它扰你安宁吗？不妨今午便动手试一道，为自己的夏，种下一个蹭蹭发芽的好底子。