每年入夏，不少人开始觉得走路乏力、犯倦、腿不听使唤。你以为是年纪大了，其实很可能是缺钾了。中医讲“气由水而行”，汗出多则伤津耗气，体虚不稳，足软腿沉。夏天人出汗如撒水，体内的钾离子随之流失，若补不上，轻则无力，重则心悸。老中医说得好，“夏补钾，体不乏”，身体的电，就藏在每日一蔬一饭里。不如从这五道高钾菜开始，清爽一夏、精神每一日。

一、 芹菜香菇炒肉——清脆提气、补钾稳压 

芹菜本就平肝清热，加上香菇能益胃化湿，配点瘦肉补中健脾，三者合一，既补气、又去湿，还能调理夏日烦躁之火。

做法：
芹菜洗净切段，香菇泡发切片，瘦肉切丝用少许盐、淀粉拌匀备用。锅热后放少量油，先炒香菇，再倒肉丝翻炒至变色，最后加芹菜段快速翻炒一两分钟，加少许酱油或蚝油调味，起锅即可。

吃上一口，齿间清香扑鼻，饭也香了，劲也来了。咦，是不是该把冰箱的芹菜重新安排上日程？

二、 红苋菜虾仁豆腐汤——清热利尿、补钾通肠 

苋菜含钾高，搭配虾仁健脾、豆腐润燥，做成汤，顺胃又不油腻，是老少皆宜的“夏补第一汤”。中医说苋菜能行血祛湿，特别适合暑湿时节。

做法：
苋菜洗净切段，虾仁用少许料酒腌五分钟，豆腐切小块。锅中加水，下豆腐煮三分钟，加虾仁略煮，再下苋菜。临出锅撒些姜丝提香，淡盐调味，营养齐备。

一碗下肚，不光通体爽利，连精神都打起了。你家午饭，是不是已经久未煮汤了？

三、 蒜苗炒口蘑——强心益气、下火疏通 

蒜苗入肺胃经，有提神醒脾之功，口蘑平滑细嫩，富含钾且低脂，两者搭配既香又养。适合饭后食用，不容易上火还助眠。

做法：
蒜苗切段，口蘑洗净切厚片。锅热油后先炒蒜苗至八分熟，放入口蘑翻炒出水，加点生抽调味即可出锅。

咳，这其实是一道“偷懒又立功”的家常菜，操作少，补钾效果却不含糊。你愿不愿意今晚就试一下？

四、 麻汁拌豆角——补钾润肠、健脾止躁 

豆角属性平和，富含多种矿物营养，配合芝麻酱一起拌，有养血润燥、补钙补钾之效。非常适合天热胃口差、不想炒菜的日子。

做法：
豆角洗净，切段后焯水至断生，捞出过凉。芝麻酱加点温水搅开，调入蒜泥、盐、醋、生抽，拌匀豆角后放点香油，口感鲜香浓郁。

这种拌菜，清凉又解暑，悠着吃还有助排便。你是不是忽略了拌菜也能补元气？

五、 海带丝胡萝卜丝拌豆腐皮——化痰软坚、补微量营养 

海带偏寒，有软坚散结之功，胡萝卜健脾化食、明目清热，豆腐皮有植物高蛋白，三者都含不少钾，夏日组合再适合不过。

做法：
海带丝提前泡发，胡萝卜丝焯水，豆腐皮切细条。将这三样混合，放酱油、香醋、少盐，加蒜泥和香油，搅拌入味即可。

一筷子下去，脆、嫩、滑，再配白饭就是一顿清爽正餐。是不是突然觉得，补钾其实还挺美味？