前几天诊所来了一位老乡，说最近总觉得人没精神，动不动就感冒，一问平时饮食，才发现他菜篮子里几乎没见过“芦笋”的身影。我笑着说：“眼下正当时节，芦笋可比你那芹菜营养多多了，叶酸高了不止一星半点。”你是不是也忽略了这个春末初夏最该吃的好菜？今天就来说说，芦笋为何值得你“使劲吃”，还教你几道简单又好吃的家常做法。

❶ 增强免疫，芦笋是天然“护体伞”

芦笋清脆鲜嫩，口感讨喜，更重要的是它富含叶酸、维C、维E等多种营养。尤其是叶酸的含量，是芹菜的数倍，对提升免疫细胞活性有帮助。一个人若体内叶酸不足，容易疲倦、易感冒，甚至影响血液循环。

你可以想象，身体就像是一座城池，叶酸就是修城墙的砖石，砖少了，外敌自然易入。再加上芦笋含有少量植物蛋白和微量元素，既能清热解毒，又能利尿通便，特别适合换季时节身体“湿重”的人群。哎，这菜真别小瞧。

❷ 芦笋牛肉，补气强身的好搭档

牛肉性温，入脾胃，能补中益气；芦笋性凉，利水排毒，两者相合，正好阴阳互补，既补又清，适合气虚而湿重的人食用。

做法如下：

1. 牛肉切薄片，用酱油、生姜、淀粉提前腌十分钟；
2. 芦笋去老根，切段，焯水十秒捞出；
3. 热锅凉油，先炒牛肉至变色盛出；
4. 再炒芦笋，最后牛肉回锅，大火快炒数下即可。

色泽清亮，口感脆嫩，既有肉香又带蔬香，你是不是已经开始垂涎？关键做法简单，适合忙碌又想吃得健康的家庭。

❸ 芦笋虾仁，润肺养胃的清爽菜

虾仁属海味，性平味甘，能补肾助阳、健胃益脾，搭配芦笋，更显轻盈清爽，适合脾虚湿盛、胃口不佳者。

制作步骤：

1. 虾仁洗净去腥，用一点料酒和盐腌制五分钟；
2. 芦笋切段、焯水备用；
3. 锅中热油，先炒虾仁至微红，加芦笋同炒；
4. 加盐调味，点几滴香油即可出锅。

这道菜色泽鲜亮，入口滑嫩，是老人、孩子都能安心吃的佳肴。你若胃口不好，不妨就从这道菜开始调养。

❹ 凉拌芦笋，刮油清肠的“轻断食”首选

春夏交替，湿热上涌，肠胃容易积滞。芦笋本身含丰富的植物纤维，能促进肠道蠕动，帮助排出毒素，凉拌吃法最能保留它的清香与营养。

做法如下：

1. 芦笋洗净切段，焯水后立刻过冰水保持翠绿；
2. 蒜末、麻油、生抽、醋、少量盐调成汁；
3. 芦笋沥干，拌入调料，静置五分钟入味。

一口下去脆生生的，既解腻又开胃。你若吃了大鱼大肉，饭后来一小盘，肠胃也能松口气。

❺ 芦笋口蘑，清补双全，适合四季调养

口蘑入肺经，能润燥生津，搭配芦笋，清补之气更浓，适合体热、阴虚者调理日常之需。

烹饪方法：

1. 口蘑洗净切片，芦笋切段备用；
2. 热锅少油，先将口蘑煸炒至出香味；
3. 加入芦笋翻炒，加盐调味即可。

这道菜清淡不寡，香而不腻，是不少老年人、慢病患者的理想之选。你是不是也想给家人做上一盘？

结尾小贴士：

芦笋虽不像人参、黄芪那样名声在外，却是春夏之交最应吃的“阳气菜”。它不寒不燥，入肺入胃，既能补虚，又可清热，实属日常调养的“绿色良方”。你不妨从今天起，把芦笋常放在餐桌上，给家人、给自己添一份健康。养生不在多吃补药，而在于会吃家常。你说，一盘好菜，是不是比一瓶保健品还踏实？