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新食品污染检测法能够实时测试食品加工厂设备
发布时间: 2013-11-04 来源: http://www.medicalnewstoday.com

任何曾经吃过被细菌污染食物或 “食物中毒”过的人都会告诉你，这是一个很痛苦的经历。然而，食源性疾病在美国非常常见，每6个美国人就有一个会患病 ,每年患病总数为48万人。根据美国疾病控制和预防中心报道，128,000人因此入院，而3000死亡。

食源性疾病容易传播，因此，是一个难以控制的问题 - 在发展中国家更是如此。这意味着，快速检测遏制污染的蔓延非常关键。然而，传统的检测方法一般速度缓慢。

认识到实时检测致病细菌，如沙门氏菌的生物传感系统的必要，奥本大学的一队研究人员想出了一个新颖的设计，在美国物理研究所《应用物理杂志》上有所描述。

该生物传感系统与传统检测方法不同的是，它涉及使用一个磁生物传感器 –一个廉价的无线声波??传感器平台 - 结合了表面的扫描线圈检测器的设计。生物传感器涂有含细菌特异性识别层颗粒的“噬菌体”病毒，可自然识别细菌，能够检测特定类型的致病菌。

传统技术需要传感器内部线圈测量传感器的信号，奥本大学的材料工程博士蔡亚廷说。

他解释说：“我们的发现是生物传感器的测量现在可以通过采用特殊设计的微型阅读装置'在线圈外实现。

“在过去，如果我们尝试检测将传感器被放置西瓜上，来检测一个西瓜表面上是否含有沙门氏菌污染，然后通过一个大围绕着它的线圈来读取传感器数值，蔡说。

与之形成鲜明对比的是，新的生物传感系统是一种手持式设备，可以穿透食物，以确定其表面是否被污染。

“现在，测试可以进行在农田或加工厂实施 - 使食品加工厂的设备和所有食品表面都经过污染测试。”蔡表示。

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